Category: еда

АППЕТИТНАЯ работа

Иногда я использую в своей работе (в рекламных макетах) кулинарные рецепты. Недавний рецепт сильно запал в душу не только мне, но и коллегам из отдела :) Хотя, казалось бы, примитив - топпинги для тостов. Мне надо было выбрать топпинг из доступных продуктов, для иллюстрации которого было бы просто найти фото на стоках. В итоге выбор пал на... тост со сливочным сыром, грушей и орехами :) Орехи любые, можно семечки. зелень и другие специи - по желанию.

Дизайнер сутки пребывал в состоянии гастрономического стресса :) А я и коллеги не выдержали и решили приготовить такие тосты на завтрак в выходной. А у вас в арсенале есть какие-то неизбитые и вкусные рецепты бутеров или брускетт?
Buy for 30 tokens
Не знаю, как нынешние школьники, а в мое время эту картину хоть раз видел любой школяр. Самая известная картина художника Василия Пукирева - "Неравный брак" - иллюстрирующая и по сей день актуальное социальное явление, имеет очень интересную историю создания, о которой мало, кто знает. В качестве…

КОФЕЙНОЕ закулисье, или этот ужасный КАППИНГ

Потребление кофе в Москве (о других городах России судить не могу) стабильно растет, судя по появлению новых кофеен и точек продаж кофе. Кофейни - одно из самых популярных мест встреч людей всех возрастов, а с картонными стаканами наперевес полюбили ходить даже мамочки с колясками и другие отъявленные домоседы. Чего пока не скажешь о количестве людей, разбирающихся в кофе - их гораздо меньше, чем любителей выпить пару-тройку чашек кофе в день. Немногие из тех, кто пьет кофе каждый день, разбираются не то, что в оттенках вкусов и обжарке, а хотя бы в сортах. И я, увы, в число кофейных экспертов тоже не вхожу.

Доступный и достаточно простой способ познакомиться с "50 оттенками" кофе поближе и узнать о сортах, обжарке, послевкусии, кислотности и пр. - посещение каппингов, т.е. кофейных дегустаций. Есть дегустации, которые проводятся для любителей - на них попасть довольно просто: главное успеть вовремя о ней узнать и подать заявку. Есть и закрытые дегустации для профи. Но суть одна и та же - люди пробуют сорта, новых поставщиков и обжарки. И на Новогодних праздниках я вовремя увидела приглашение на каппинг от известной мне кофейни @cameraobscura, рванула туда и... была жестоко разочарована. Если вы тоже слышали о каппингах, хотели на них попасть, но до сих пор не побывали - мой рассказ для вас. А если бывали - интересно ваше мнение о том, что меня так шокировало.
Collapse )

Московский КОФЕЙНЫЙ ОБЗОР-2019!

Разочаровавшись в капучино из Макдака - с лета 2019, а то и раньше, я не засекала, его вкус сильно испортился - я потихоньку начала исследовать районы, где регулярно бываю, на предмет кофеен, где варят вкусный кофе. Вкусный кофе могут варить и в кафе, но, по моим представлениям, самый правильный кофе должен быть все же в заведениях кофейной специализации, которые не распыляются на другие напитки и полноценное меню. Но по факту так случается далеко не всегда. Не все, что называется кофейней, предлагает вкусный кофе...


Кофейный эксперт
На днях в Instagram меня залайкал один кофейный бизнес-консультант, и я воспользовалась случаем: поинтересовалась у него, где в Москве вкусный кофе, и чтобы ценник был не конский. Только расчехлила блокнот, как Шурик в "Кавказской пленнице", как кофейный консультант назвал для примера одно совершенно неизвестное мне заведение, которое искать я, конечно же, не буду. Зато напомнил классику жанра: хорошо варить могут, где угодно, но там же через месяц или через полгода может ждать разочарование. Другая партия кофе, другой бариста и т.п. Тоже правильно. Хотя от сетевых заведений хотелось бы стабильности. Но если уж в святая святых Макдональдс испортился вкус кофе, то чего ждать от остальных?
Collapse )

ПОЗИТИВ НЕДЕЛИ: 11-15 ноября. ОВСЯНО-ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ!

Вот так я решила совместить свои кулинарную тематику выходного дня с попыткой находить позитивные моменты за прошедшую неделю. А в ноябре с позитивом пока туго. Ноябрь в Москве - чуть ли не самый депрессивный месяц. Хотя мне до депрессии как до Китая раком, но общая тональность числа с 5го, после окончания длинных выходных - беспросветное однообразие, с которым нет ни желания, ни сил бороться. И спячка! Сплю, как обычно, по 5-6 часов, но если в светлое время года этого хватало, то в октябре-ноябре - уже катастрофически не хватает.

На этой неделе, наконец, реализовала идею испечь коржик из овсянки и тыквы. Очень понравилась картинка, способ приготовления - как я люблю: все перемешать, выложить в форму и поставить в духовку.

Интернет-рецепты часто грешат неточностями и откровенными ляпами, когда картинка не соответствует рецепту. При соблюдении пропорций все получится, как на картинке: тесто приподнялось, вкус не подкачал. Люблю выпечку с консистенцией "сладкого хлеба". Кому интересно и вы тоже такое любите - рецепт под катом. Если вы выпекаете что-то аналогичное, но с еще более крутым составом - делитесь в коментах. Только, пожалуйста, без опары, закваски и не растянутое во времени.

[Рецепт тыквенно-овсяного пузетива]кефир 2,5% - 160 мл
хлопья овсяные долгого разваривания - 130 г
тыква - 250-300 г
мука цельнозерновая - 130 г
яйца - 2 больших или 3 маленьких
сухофрукты - 100 г
семечки тыквенные - 10 г
подсластитель (по вкусу)
корица - 1,5 ч. л
сода - 0,5 ч. л.

Овсяные хлопья залить кефиром.
Взбить яйца венчиком. Добавить тертую сырую тыкву и остальные ингредиенты. Тщательно перемешать. Соединить с разбухшими овсяными хлопьями. Выложить в форму, посыпать сверху тыквенными семечками и выпекать 45 мин. в духовке до готовности. Остудить и подавать или поставить в холодильник.


Да, с такими штучками нужно быть осторожнее, но зато ни одной откровенной химозы в составе нет. Рецепт, на мой взгляд, стоит усовершенствовать. Может, уменьшить количество муки. Сухофруктов можно тоже положить поменьше. Как вариант - заменить цукатами. Орешков или семечек лучше добавить в тесто, а не присыпать сверху - так консистенция будет поинтереснее. Только орехи придется дробить или покупать дробленые. Кстати, купить семечек оказалось целой проблемой: в сетевых магазинах они все с солью. Людям не дают привыкнуть к естественному вкусу продуктов: все либо подсолено, либо засахарено, в глазури или в сиропе. В общем, если этот рецепт удастся улучшить, я обязательно поделюсь результатами.

И снова на арене ЖЕНТЕЛЬМЕНЫ!

Не утерпев до пятницы и рубрики "пятничный юмор" выдаю 2 горячих пирожка - свежие истории о ЖЕНТЕЛЬМЕНАХ, коими не устаю восхищаться. Если Вы еще не знакомы с моим ироничным отношением к избирательному джентльменству российских мужчин в 21 веке, предлагаю ознакомиться-1 и ознакомиться-2.

ЖЕНТЕЛЬМЕНЫ: ПЕРВЫЙ ПОШЕЛ! Случай в кафе.
Стала свидетелем трогательного эпизода в ресторане одной известной сети фастфуда. Молодая пара поднимается на 2 этаж в поисках уютного столика. Парень идет первым, девушка за ним - наперевес с прилично нагруженным подносом. Я заметила их в тот момент, когда они развернулись и стали спускаться обратно на первый, потому что девушка сказала "Я тут не хочу". Весь путь вниз по 2 лестничным пролетам девушка вновь проделала с подносом наперевес; парень даже не подумал предложить забрать у нее поднос. Я собиралась уходить, и меня страшно раззадорила эта ситуация. Обычно я не пристаю к людям с расспросами, но в этом случае еле удержалась, чтобы не нагнать девушку и спросить ее, почему она не передаст эту почетную обязанность таскать поднос с едой мужчине. Джентльмен тем временем резво рассекал по залу в поисках подходящего столика. Свободные места, если что, были. На недобитка джентльмен похож не был. Ощущения, что с ним приключится падучая, не было. Выглядели оба прилично, т.е. не маргиналы. Парни такого вида мне в нашем офисном здании регулярно входную дверь придерживают. Я до сих пор под впечатлением от этого эпизода в кафе. Вероятно, братец Лис тот молодой человек - НЕ ДЖЕНТЛЬМЕН!


Collapse )

Первый завтрак выходного дня в ноябре-2019

С наступлением холодов стало предсказуемо лень куда-то выбираться на разведку где чем вкусным кормят на завтрак. Поэтому наконец-то купила себе несколько красивых тарелок (что для вас - обыденность, а для меня - прорыв: мне невероятно сложно выбрать посуду, т.к. однотонный минимализм надоел, а почти все рисунки на посуде мне не по вкусу). И теперь у меня есть возможность сервировать домашний завтрак а-ля "завтрак в кафе" :)


Красивая посуда, конечно же, многое решает в кадре - и это фото в инстаграме сразу набрало больше лайков, чем собирают мои посты о московской архитектуре :) потому что искусство приходит и уходит, а кушать хочется несколько раз в день!

Еще один завтрак выходного дня

На этот раз домашний :) Примечателен тем, что случился аж в начале пятого - и не по причине субботнего загула.

Просто встала поздно, сходила позаниматься в зал. И только потом - завтрак... Его надо было еще приготовить - замесить и испечь все эти оладьи, сообразить все остальные ингредиенты, вымыть перепачканную при готовке завтрака посуду, сделать кофе... на это ушли те самые полчаса, за которые в кафе приготовят полноценный завтрак. Только в кафе эти 20-30 минут я бы отдыхала, а тут сам станцевал - сам похлопал:)
Все, в следующую субботу или воскресенье завтракаю не дома :)

Ну, и как обычно - с ужасом подумала, сколько бы времени у меня ушло на такой завтрак, скажем, на троих... И мысленно восхитилась женами и матерями, которые все в некотором роде героини. А кто-то и на все 100%.

ЦИФРОПОНЕДЕЛЬНИК: кофе за 275 в Costa Coffee

Недавно у меня был пост про кофе - о том, что в Москве высокая стоимость чашки кофе далеко не всегда означает отличный вкус, и о том, что по мнению специалистов отрасли, более дешевый кофе (например, капучино) в демократичном заведении может больше соответствовать ожиданиям и стандартам этого напитка, чем более дорогой в более пафосном заведении.

По отзыву одного из вас специально испробовала капучино в Costa Coffee, в ближайшей ко мне кофейне, в "Авиапарке". Самый маленький формат, хорошо хоть 300 мл, а не 200 или 180, как бывает в некоторых заведениях, в Москве стоит 275 р. 400 мл, правда, немногим дороже - 295. Ну, что я вам скажу... Капучино в Costa Coffee, конечно, вкуснее, чем в макдаке. Вкус более насыщенный. Но... не на голову выше и не настолько вкуснее, чтобы платить за него в 3 раза дороже.

Причем забавно, что кассир Косты Кофе, которая вначале меня проконсультировала по объемам (вывески-то нормальной нет, чтобы покупатель сам сориентировался), посмотрела на меня буквально как на долбанутую, когда я заказала свой кофе. Было ощущение, что она всем своим видом говорила, что только сумасшедшие покупают кофе так задорого)

Где еще вы встречали вкусный кофе в Москве? Старбакс и ДаблБи не предлагать)

ЗАВТРАКАТЬ НАДО ДОМА!

Обожаю людей, которые изрекают что-то подобное моему заголовку или "зачем ходить в кафе и рестораны, когда можно поесть ДОМА или в гостях???" В моей выборке 95% из них, конечно же, мужчины. Потому что 1) им еду мечут мамы или жены по расписанию 2) денег на кафе и рестораны у них нет 3) живут одни, питаются бутерами, пельменями и дошиками, и это их полностью устраивает.

В принципе каждый из упомянутых трех вариантов имеет право на существование в жизни отдельно взятого человека. Непонятно только, почему они дают указания другим, как жить, основываясь на своих предпочтениях и возможностях.

"Завтракать же лучше дома" - заявил недавно один из моих комментаторов. Так зачем же немало ушибленных головой людей периодически выбираются на завтрак в кафе, кофейни и рестораны?
Collapse )

Джентльменский набор для романтического свидания

Нет, это не то, о чем вы подумали) в выходные я стараюсь писать о еде)
Дамы, в первую очередь Ваше мнение хотелось бы узнать по этому вопросу, не отмалчивайтесь.


С юности меня всегда ужасал "джентльменский набор" для романтического свидания - бутылка полусладкого вина или шампанского + фрукты (как, правило, виноград, груши, персики) + сладости (от банальной шоколадки или коробки конфет до тортика или пирожных). Эти наборы я застала еще во времена совка (на телеэкране, разумеется). Начиная с двухтысячных этот набор стал поразнообразнее - в соответствии с пришедшим в магазины страны продуктовым изобилием. Теперь можно собрать этот набор в зависимости от уровня дохода: побюджетнее или добавить шика. Но суть осталась прежней.

Ужасает этот набор меня, главным образом, своей приторностью и плохой усвояемостью. Сладкотню (сладкие и полусладкие алкогольные напитки) мой организм отверг в юности с первой пробы. Интересно, с чем это связано - наши базовые вкусовые предпочтения. Знаю кучу женщин, которые употребляют сладкотню только так и не выносят брют и сухие вина. Я пью только сухое. Но на вкус на цвет. Но с трудом представляю, какие у дам выносливые кишечники, чтобы переваривать смесь сладкотни со сладкими фруктами - уму непостижимо. Газики в ближайшие часы и вздутие живота на следующий день обеспечено.

Несколько раз поднимала этот вопрос в разных женских компаниях; пыталась узнать, как они относятся к этому джентльменскому набору и употребляют ли они его. Оказалось, что большинство относится к такому сочетанию алкоголя и еды лояльно и регулярно употребляет их. Хотя факт, что сочетание сладкого алкоголя с фруктами - плохое, подтвердит любой диетолог. Совсем я было взгрустнула, что страшно далека я от народа. Но на днях наткнулась на отзыв специалистов о том, что сладкие десерты от конфет до тортов сочетать с алкоголем не следует. Не созданы они друг для друга.

Мужчины, приходите с таким набором соблазнять очередную жертву?
Дамы, комфортно ли вам предаваться сладостным утехам с животом, в котором сладкое вино омывает эклеры или кисть винограда, вернее, то, что от нее осталось?